Mangold 'Bright Yellow'

Min grönkål tog fjärilslarverna hand om. Mangolden lämnade de ifred. Jag valde i år sorten 'Bright Yellow'. När de spröda bladen började växa såg de precis ut som den gröna jag hade förra året. Jag var lite besviken men det är i alla fall mangold. Man kan äta de späda bladen som de är. 

Så växte den till sig och äntligen började den visa sin rätta färg, en fröjd för ögat. Mangolden innehåller A-, B- och C-vitamin och några mineralämnen. Stora blad innehåller oxalsyra och behöver tillagas. Jag förväller i lättsaltat vatten någon minut och använder sedan som spenat.